Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) öncülüğünde, iş dünyasının yaşam boyu eğitim merkezi Bursa Business School ev sahipliğinde “Uludağ Gıda Zirvesi” yapıldı.
“Sürdürülebilir Gıda Arzı ve Güvenilirliği” temasıyla gerçekleştirilen zirve, sektörde önde gelen firmaların yöneticilerini, sektörün uzman isimlerini, akademisyenleri ve kamu temsilcilerini bir araya getirdi.
Bursa Business School’un ev sahipliğinde düzenlenen zirve, gıda sektörünün geleceğine yön verecek stratejilerin paylaşılacağı, bilgi ve iş birliğinin güçleneceği önemli bir buluşma noktası oldu.
BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi’nin çalışmaları doğrultusunda iş dünyasının yaşam boyu eğitim merkezi Bursa Business School ev sahipliğinde düzenlenen zirvede, iklim değişikliğinin tedarik zincirine etkileri, yerli üretimin güçlendirilmesi, gıda israfının önlenmesi ve sürdürülebilir arz modelleri gibi konular alanında uzman isimler tarafından ele alındı.

BURHAN SAYILGAN’IN KONUŞMASI
BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi Başkanı Burhan Sayılgan, zirvede yaptığı konuşmada şunlara değindi:
“Türkiye bereketli toprakları, iklim çeşitliliği ve üretim potansiyeliyle dünyanın önde gelen tarım ülkeleri arasında yer alıyor. Bursa güçlü sanayisi, verimli arazileri ve gelişmiş lojistik altyapısıyla ülkemizin gıda üretiminde kilit bir merkez konumunda. Gıda sektöründeki başarıların kalıcı hale gelmesi için tüm paydaşların sürece dahil olması gerekiyor. Üreticiden akademisyene, sanayiciden yerel yönetimlere kadar herkesin sürece katılımını sağlamalıyız. Politikaların üreticinin sesiyle, çiftçimizin tecrübesiyle şekillenmesi gerekiyor. Çünkü tarladaki emeği anlamadan sofradaki bereketin değerini bilemeyiz.
Sürdürülebilir gıda ekosistemi inşasında güçlü bir iş birliği çok önemli. Ekonomide istikrar arayışlarının sürdüğü bir dönemde tarım sektörüne yönelik teşviklerin artırılması büyük önem taşıyor. Teknolojik yatırımlar ve dijital tarım uygulamaları sektörü geleceğe taşıyacak en güçlü adımlar. Gıda israfı da önlenmesi gereken en kritik konu. Dünyada üretilen gıdanın üçte biri, Türkiye’de ise her yıl yaklaşık 25 milyon ton gıda israf ediliyor.”

BAŞKAN İBRAHİM BURKAY NE DEDİ?
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, açılış konuşmasında özetle şunları söyledi:
“Küresel dönüşüm çağında akıllı, yeşil ve sürdürülebilir üretim geleceği şekillendiriyor. Teknoloji ve verimlilik temelli bir tarım-sanayi entegrasyonu Türkiye’nin gıda güvenliği ve rekabet gücü için hayati öneme sahip.
Günümüzde şirketlerin değerini toprakları ya da fabrikaları değil; veriyi yönetme gücü, yenilik üretme kabiliyeti ve dönüşümü öngörme becerisi belirliyor. Bursa Business School, iş dünyasının geleceğe hazırlanmasında stratejik bir rol üstlendi. Uludağ’ın kalbinde oluşturduğumuz bu vizyon okulu, bilgiyle güçlenen, yenilik üreten ve geleceğe yön veren bir düşünce platformudur. Enerjiden çevreye, dirençli şehirlerden girişimciliğe kadar uzanan zirvelerle burada köklü bir zihniyet dönüşümünü hep birlikte inşa ediyoruz.
İklim krizinin etkilerinin derinleştiği ve jeopolitik risklerin küresel ticareti yeniden şekillendirdiği bir dönemde gıda ve tarım güvenlik ve refah meselesi haline geldi. Su kaynaklarının tarımdaki kullanım oranı yüzde 70 seviyesinde. Bu nedenle verimlilik ve teknoloji odaklı planlama kaçınılmaz hale geldi. En az enerji kadar stratejik hale gelen suyun da verimli kullanılması gerekiyor. Bursa’nın toplam 10 bin 800 kilometrekarelik yüzölçümünün içinde tarıma ayrılan pay yüzde 30,9. Sektörün kent ekonomisindeki payı ise yüzde 5,9 seviyesinde.

Avrupa’da sınırlı su kaynaklarına rağmen tarım ve hayvancılık sektörlerinde teknolojik yatırımlar ve verimlilik esaslarıyla birbirinden başarılı örnekler var. Yüksek verim, sadece toprak ve suyla değil; bilgiyle, planlamayla ve teknolojiyle sağlanabilir. Altını özellikle çizmek isterim ki bizler sanayiyle tarımı birbiriyle rekabet eden değil, birbirini tamamlayan zenginlik alanı olarak görüyoruz. Sanayide küresel üretim ve inovasyonun merkezleri olan ABD, Almanya ve Çin, aynı zamanda tarım sektöründe de küresel verimlilik ve üretim liderleri arasında yer alıyor. Üretim zincirinin her halkası bir diğerini güçlendirdiğinde, hem sektörün tüm paydaşları kazanır hem de ülkemizin refahı artar.
Sürdürülebilir gıda sistemleri teknoloji, veri ve ortak akılla güçlenmesi gerekmekte. Artık ‘ne kadar destek verdin’ değil, ‘ne kadar verim aldın’ sorusuna yanıt vermek zorundayız. Teknoloji ve verimlilik, üretimin standardı olmalı. Dijital toprak haritaları, akıllı sulama ve geri kazanım sistemleriyle üreticimizi teknolojiyle buluşturabilirsek, hem verim artar hem gıda fiyatları dengelenir hem de doğal kaynaklarımız korunur.”

VALİ YARDIMCISI DOĞAN “AKIL TERİ DEĞERLİ”
Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan, Uludağ Gıda Zirvesi’nin sektörün geleceğine ışık tutan bir temayla düzenlenmesinin büyük anlam taşıdığını belirterek, “Bizim gelecekteki en önemli sıkıntımız su sorunudur. Dünyada su kıtlığı artıyor. Ülkemizde ve Bursa’da da artıyor. Suyun en verimli kullanıldığı yöntemleri geliştirmemiz ve bunun teknolojilerine gitmemiz şart. Bursa’mızda daha büyük ölçekte tarımsal faaliyetlerle üretimler yapan sektörümüz var. Bunlar gerçekten çok güzel çalışmalarla eksiği kapatmaya çalışıyor. Pandemide de gördüğümüz gibi insan hayatının olmazsa olmazı gıda. Gıda arzı ve bunun güvenilirliği çok önemli. Gıda arzında alın terimiz var ama akıl terimizi de kullanmamız gerekiyor. Mükemmel bir zirveye imza atıldı. BTSO Başkanı Sayın İbrahim Burkay’a teşekkür ediyorum. Bir işi doğru zamanda güzel bir merkezde yaptılar. Bursa her zaman her yönüyle örnek bir şehir.” dedi.
MUHARREM YILMAZ’IN KONUŞMASINDAN NOTLAR
Gıda Zirvesinin ana konuşmacılarından olan SÜTAŞ Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz zirvede “Güvenilir ve Sürdürülebilir Gıda İçin Kurumsal Yol Haritası” başlıklı bir konuşma yaptı.
Muharrem Yılmaz konuşmasında gıda sektörünün mevcut durumunu gözler önüne serdikten sonra sektörü daha doğru bir deyimle insanlığı gelecekte tehdit eden konu ile ilgili başlıklara değindi.
Yılmaz’ın konuşmasından bazı notlar da şöyle:
“Zirvenin Bursa Business School’da düzenlenmesi benim için farklı bir anlam taşıyor. Burada olmak benim için çok önemli. Bu yapının 50 sene öncesini hatırlıyorum. Öğrenciyken burada kalmışlığım var. Başkanımız Sayın İbrahim Burkay’ın erişilemez vizyonuyla bu binayı böyle görmek, orijinalliğiyle çağın gerekli imkanlarıyla Bursa’mıza ve ülkemize yeniden kazandırılmış olması benim için gerçekten çok büyük mutluluk. Kendisini tebrik ediyorum. Uludağ’ın tazeleyen havasında güzel bir zirve geçirilmesini diliyorum.
Dünyada 700 milyon insanın açlık çekiyor Her yıl 1.25 milyar ton gıda israf ediliyor. Dünya nüfusunun yüzde 28’i yeterli gıdaya ulaşamıyor. Buna karşın yetişkinlerin yüzde 16’sı ise obezite ile mücadele ediyor. Dünya nüfusunun 2050 yılında 9,8 milyara ulaşması bekleniyor. Ayrıca kırsal bölgeler boşalıyor ve dünyada gençlerin yüzde 40’ı tarımı bırakma eğiliminde. Çiftçiler yaşlanıyor. Ortalama çiftçi yaşı 59’a yükseldi. Türkiye’de genç çiftçilerin oranı yüzde 5 düzeyinde. Gelecek için kadroları da yetiştiremiyoruz.

Küresel sıcaklık artışı devam ediyor. Dünyada tarım arazilerinin yüzde 33’ünde toprakların yıprandı. Her yıl ciddi sıcaklık dalgaları var. İklimde çok ciddi şoklar yaşıyoruz. Milyarlarca dolarlık tarımsal ürün kaybı yaşanıyor. Tüm bu sorunlar ve karşımıza çıkan tehditler dikkate alındığında sektörü sürdürülebilir kılmak, doğal kaynakları korumak, verimliliği artırmak, herkes için adil ve kaplayıcı bir gıda sistemi oluşturmak durumundayız. Bu nedenle iş yapış biçimlerimizi dönüştürmeli ve gıda sistemlerimizi gözden geçirmeliyiz. Hepimiz aynı gemideyiz ve aynı zincirin halkasıyız. Güvenilir gıdayı herkes için erişilebilir hale getirmeliyiz.”
ANA KONUŞMACILAR
Etkinlikler ana konuşmacı olarak Güvenilir ve Sürdürülebilir Gıda İçin Kurumsal Yol Haritası ve SÜTAŞ Modeli’ni Sütaş Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz anlattı.
“Tarladan Sofraya Sorumluluk: Bilinçli Tüketim ve Sürdürülebilir Gıda İçin Kooperatif Vizyonu” konusunu Türkiye Tarım Kredi Kooperatifleri Merkez Birliği Genel Müdürü Hüseyin Aydın aktardı.“ Gıdanın Geleceği İçin Sürdürülebilir Gıda Sanayinde Dönüşüm” konusunda ise Sürdürülebilirlik Akademisi YK Üyesi ve Sürdürülebilir Gıda Platformu Başkanı Semra Sevinç bir konuşma yaptı.
ZİRVENİN PANELLERİ
Zirvede 3 oturum hayata geçirildi. Zirvenin ilk oturumunda “Gıda Güvencesi İçin Yerli Hamle: Verimli Tarım, Yeni Nesil Kooperatifçilik ve İhracat Odaklı Üretim” konusu masaya yatırıldı.
Oturumda T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Dr. Ersin Dilber, Tat Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Veysel Memiş, Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Kurucu Müdürü ve Gıda Güvenliği Uzmanı Prof. Dr. Nevzat Artık ile Uludağ Yaş Meyve Sebze İhracatçılar Birliği Başkanı Prof. Dr. Senih Yazgan konu ile ilgili bilgi ve düşüncelerini paylaştılar.
İkinci Oturumda ise masada “Gıda Arzında Kırılganlık: İklim Krizi, Maliyetler, Tedarik Zinciri” konusu vardı. BTSO Meclis Başkan Yardımcısı Dr.Murat Bayizit’ın yönettiği oturumun konuşmacıları şunlardı:
“MAY Tohum Üretim ve Tedarik Direktörü Mustafa Eğridere, Hektaş Tohum Direktörü Murat Selçuk, Oyak Gıda Grubu Tedarik Zinciri ve Satın Alma Direktörü Tolga Aktaş.”
Son oturumda “Yeni Nesil Modern Tarım Teknolojileri” konusu Özyeğin Üniversitesi Ekonomi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gökhan Özertan moderatörlüğünde konuşuldu.
Döhler Genel Müdürü Can Aydemir, İmeceMobil CEO’su İlker Mehmet Sağlam, Topraq Satış ve Pazarlama Direktörü Hilal Şahin Yeni Nesil Modern Tarım Teknolojileri konusundaki bilgi ve deneyimlerini anlattılar.

SON SÖZ
Güzel bir etkinlik yıllar öncesinden çeşitli anılarımın olduğu restore edilip, yenilenmiş bir mekanda hayata geçirildi. Güreş Milli Takım kamplarından, ülkemizde düzenlenen ilk Spor Ortopedisi toplantısına kadar bir çok etkinliği orada izlemiştim. Ayrıca onun hemen yakınındaki alanda TOFAŞ Spor Kulübü’nün o dönemler çadırlarda düzenlediği yaz kondisyon kampları olurdu.
Yeni haliyle ikinci kez Bursa Business School’da etkinlik izledim. Güzel verimli ve efektif bir toplantıya tanık olduk. Başta BTSO olmak üzere emeği geçen herkesi kutluyorum.
Bu arada SÜTAŞ Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz’ın gıda sürdürülebilirliği ve güvenirliliği konusunda ortaya koyduğu model de çok değerliydi. Özetle SÜTAŞ Türkiye’nin dört bir yanındaki fabrikalarında entegrasyonunu tamamlanmış bir model ortaya koyuyor. Burada AB Yeşil Mutabakatının çok öncesinden başlayan misyonlarının içinde yer alan konuları tek tek hayata geçirmişler. Süt fabrikalarının hemen yanında, kurulan devasa çiftlikler. Onun ardından kurulan çiftlikler ve süt aldıkları üreticilerine yönelik yem fabrikaları. Sonrasında gübrelerin değerlendirilmesi için kurulan biyogaz tesisleri. Her fabrikanın olduğu yerdeki üniversitelerle yapılan üniversite sanayi iş birlikleri. Çatı ve açık alanlara kurulan güneş enerjisi için GES tesisleri ve de ülkemizde sektörünün ilk Ar Ge’sini yıllar önce kuran SÜTAŞ gıda sürdürülebilirliği ve güvenirliliği için bir mikro model oluşturuyor.
Bu entegrasyonu gıda sektöründe buna sahip olmayan kurumlarca hayata geçirilmesini diliyorum.
Dünya bir tane, başka dünya yok.